Unirest, управляющая компания ресторанов KFC в России, сообщила, что рынок мяса птицы испытывает дефицит предложения. В компании добавили, что все предприятия, работающие с мясом птицы, в настоящее время испытывают трудности с его закупками, пишет восточноевропейский корреспондент Владислав Воротников от 30 октября.
Российская ассоциация рестораторов и отельеров подтвердила, что дефицит мяса птицы существует. Глава организации Игорь Бухаров объяснил это нехваткой рабочей силы на птицефабриках, перебоями в логистических поставках и ростом производственных затрат, в том числе связанных с кормами для птицы.
Российская деловая газета «Коммерсантъ» со ссылкой на анонимный источник в птицеводческой отрасли предположила, что, выходя на публичное поле, Unirest пыталась «накалить ситуацию» на рынке мяса птицы. Источник добавил, что компания испытывает трудности из-за жестких требований и желания подписать долгосрочные соглашения с поставщиками, по которым им не разрешается менять цены в зависимости от изменения конъюнктуры рынка.
Однако есть основания полагать, что дефицит реален. Ольга Зиновьева, руководитель российской продуктовой службы Elementaree, рассказала, что поставщики мяса птицы теперь сокращают все поставки своим партнерам на 10-30% от согласованного уровня. Известная российская сеть ресторанов «Андерсон» также пожаловалась на нехватку индейки, цена на которую подскочила с 340 рублей (3,4 доллара США) за кг в июле до 460 рублей (4,6 доллара США) за кг в октябре 2023 года.
В Российском национальном союзе птицеводов пояснили, что в нынешних рыночных условиях упор делается на удовлетворение спроса населения России на товары социального значения, такие как мясо птицы. В результате российская птицеводческая отрасль отдает приоритет поставкам в розничные сети.
Константин Корнеев, директор московского аналитического центра Rincon Management, также отметил, что недавний рост цен на мясо птицы сформировал потребительские предпочтения. Россияне сейчас все чаще приобретают тушки птицы вместо ножек и крыльев, поскольку это более доступно. В результате перерабатывающая отрасль поворачивает в новом направлении, а мясные отрубы, традиционно востребованные в сегменте HoReCa, оказываются в дефиците.
В Минсельхозе России отрицают дефицит на рынке мяса птицы. В сообщении для российской прессы в министерстве заявили, что спрос удовлетворяется в полном объеме, добавив, что российские хозяйства задействовали все имеющиеся производственные мощности для расширения производства. К концу года ожидается увеличение производства в отрасли.
Источник: Мир птицы
